Аджарский хачапури

1. Просеять муку в миску и соединить с солью, сделать лунку.

2. В стакане воды (молока) растворить дрожжи и сахар, дать немного вспениться.

3. Постепенно заливаем вспененные дрожжи в муку и вымешиваем, добавляем растительное масло.

4. Месим тесто и убираем в тёплое место до поднятия.

5. Готовим начинку. Натираем на тёрке сыр, добавляем воду до кашеобразного состояния.

6. Аккуратно отделяем желтки от белков, желтки должны быть целые.

7. Делим тесто по 200 гр на хачапури. Из остатка я пеку лепешку.

8. Разминаем тесто руками и формируем круг (можно скалкой) диаметром около 30 см, дно должно быть тонкое. Переносим его на пергамент и начинаем формировать. Сворачиваем тесто валиком с двух сторон к центру, скрепляем концы (как у пирожка) и формируем лодочку.

9. Выкладываем сырную смесь в выемку нашей лодочки и вместе с пергаментом переносим на противень.

10. Выпекаем в разогретой до 230-250 градусов 15 минут.

11. Достаём из духовки, делаем луночку в сырной начинке и аккуратно заливаем целый желток. Отправляем снова в духовку на 1-2 минуты.

11. Бока смазать сливочным маслом и кусочек положить на начинку.

12. Смешиваем сырную начинку с маслом и желтком. Отламываем кусочек хачапури, обмакиваем в сырно-яичную смесь и смакуем!