Чихиртма из баранины

Name: Чихиртма из баранины
Ingredients: на баранины; головки лука; по . ложке муки и масла; яйца; чайной ложки шафрана; уксуса

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

500 г на баранины 2 головки лука 1 стакан по . ложке муки и масла 2 яйца 1/2 чайной...

Ингредиенты

на баранины 500 г
головки лука 2
по . ложке муки и масла 1 стакан
яйца 2
чайной ложки шафрана 1/2
уксуса 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баранину обмыть холодной водой, нарезать небольшими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), положить в кастрюлю и поставить варить, снимая появляющуюся на поверхности пену.

Сваренную баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить сквозь марлю или частое сито.

Мелко нарезанный лук поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и

Еще раз прожарить.

После этого в процеженный бульон положить сваренную баранину, поджаренный с мукой лук, добавить шафран, соль, перец и дать закипеть.

Отдельно вскипятить светлый виноградный уксус и влить в суп, снова дать вскипеть, после чего кастрюлю снять с огня.

Перед подачей к столу яичные желтки взбить в отдельной посуде, смешать с небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения (чтобы желтки не свернулись), а затем посыпать суп зеленью кинзы.

...