Суп харчо
Рецепт с фото пошаговый
Автор Галина
Ингредиенты
- говядины на кости 400 г
- ст. ложки риса 4
- зрелых (очень) помидор 400-500 г
- Свежайшая зелень (укроп
- петрушка – непременно
- кинза – по желанию)
- Специи
- чеснока 1 зубчик
Шаги приготовления
74
человека планируют готовить
1
2-3 больших луковки
2
Варим бульон.
3
Мясо отделяем от кости, нарезаем маленькими кусками.
4
В кастрюлю наливаем 2-2.5 литра прохладной воды, закладываем мясо и косточки и ставим на огнь.
5
Когда вода закипит, кропотливо снимаем пену и уменьшаем огнь так, чтоб вода немного побулькивала.
6
Оставляем варить на час-полтора.
7
За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки либо сельдерея и посолить по вкусу.
8
Когда бульон сварился, вынимаем кости и мясо, процеживаем.
9
Тем временем мелко режем лук и обжариваем его в растительном масле на слабом огне, чтоб лук оставался мягеньким.
10
Как лук начнет получать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона и жарим минут 5.
11
Потом добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.
12
Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры.
13
Моем, делаем крестообразные надрезы на «попках» и заливаем на несколько минут кипяточком.
14
Потом стремительно и просто снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками.
15
Выкладываем помидоровые кубики в сковороду к мясу и луку и тушим минут 10.
16
Содержимое сковороды отправляем в бульон, который опять уже на плите и собирается закипеть.
17
Как заправленный бульон закипит, высыпем рис.
18
Рис можно брать круглый, можно длиннозерный.
19
Даем нашему еще не законченному супу 5 минут покипеть, уменьшаем огнь до среднего и добавляем специи.
20
Советую традиционный набор – хмели-сунели, лавровый лист, пара горошин темного ароматного перца и базилик.
21
Для остроты можно добавить красноватый молотый перец либо кусок стручка острого перчика.
22
Но не увлекайтесь!
23
Не считая перечисленных специй, можно использовать кориандр, эстрагон, шафран и пр…
24
На самом завершающем шаге изготовления добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу).
25
Все!
26
Сейчас даем хоть часик супу настояться под крышкой и можно подавать на стол.
27
Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.82103
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
