Апельсиново-шоколадный пирог

Апельсины и лимон тщательно вымыть в кипятке. Снять цедру с 1 апельсина.

Смешать её с сахаром и хорошо растереть,чтоб она отдала свой аромат.

Из апельсинов и лимона выдавить сок. Всего 150мл должно получиться.

Смешать сахар и яйца для начинки вилкой, добавить сок и оставить минут на 20 для растворения сахара.

Порубить холодное масло с сахаром и мукой. Масло лучше предварительно подержать в морозилке.

Добавить яйцо. Если недостаточно влаги, то добавьте ложку воды или молока. Мешайте быстро,чтоб масло не успело потаять. Если оно нагрелось,то надо поставить минут на 15 в холодильник

Замесите пластичное тесто, Раскатайте его и положите в форму для выпечки (смазывать её не нужно). Если в процессе переноса тесто порвалось, то ничего страшного, уже в форме заделайте дырочки, выровните бортники.

Сверху на тесто положите пекарскую бумагу и насыпте груз(фасоль,или горох, рис, или специальные пекарские шарики), чтоб тесто не вздувалось. Поставьте в духовку и выпекайте 15минут при 200градусах. Затем снемите бумагу с грузом и подсушите донышко ещё минут 5-7. В это время яичную смесь процедите через сито от цедры. На водяной бане растопите шоколад с маслом и вылейте его в яично-апельсновую смесь.

Когда достанете основу из духовки,то убавьте температуру до 160-170градусов и откройте дверцу, чтоб температура быстрее снизилась, иначе шоколад закипит и начинка не получится. На полуготоаый корж вылейте начинку. Затем,когда температура опустилась до нужной поставьте пирог и выпекайте минут 30. Готовый пирог дрожит в середине как желе, но при остывании полностью застывает.

Готовый пирог полностью остудите, украстье по своему вкусу, у меня сахарная пудра и цедра апельсина. Пирог получается такой зимний и ароматный. Думаю к Новогодним праздникам как нельзя лучше подходит. При запекании шоколад с маслом всплывает вверх, получается двухслойный пирог. Единственный минус долго остывает. Мои домашние ходили около него как лисы и таки не дождались полного остывания. Разрезали ещё тёплым, поэтому срез на фото не очень ровный, начинка не до конца застыла.