Торт "Птичье молоко" с бисквитной основой

Соединяем яйца с сахаром, и миксером взбиваем 10 минут на большой скорости. Масса должна стать белоснежной и пышной.

Добавляем просеянную муку и разрыхлитель теста к яичной массе и перемешиваем. Выкладываем полученную массу в смазанную сливочным маслом форму. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Выключаем духовку, открываем дверцу, и оставляем бисквит остывать. Так больше шансов, что от перепада температур бисквит не упадёт.

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем молоко и снова взбиваем, потом тонкой струйкой вливаем горячее молоко и опять быстро перемешиваем. Ставим полученную массу на водяную баню и, постоянно помешивая, увариваем до загустения и оставляем остывать. Взбиваем до пышности сливочное масло. По ложечке добавляем масло в остывшую заварную массу, постоянно тщательно вымешивая.

Заливаем желатин по инструкции водой и оставляем немного постоять. Взбиваем белки с сахаром в хорошую пену. Добавляем к ним запаренный желатин и хорошо перемешиваем миксером.

Вливаем белки с желатином в крем и хорошо перемешиваем. Полученной массой заливаем бисквит в форме. Натираем шоколад на мелкой тёрке и посыпаем поверх залитой массы. Отправляем торт в холодильник на ночь.

Торт "Птичье молоко" готов!