Восточная кухня Бешбармак

Бешбармак из говядины

Name: Бешбармак из говядины
Ingredients: Говядина (желательно брать мясо на косточке) -; Лук - 4-5; Морковь (только для отваривания бульона) - 1; головок молодого чеснока или 1 ст. раздавленного чеснока, но не мелко; Пучок петрушки; соль; перец, зирра; Для теста; муки; яйца; около 0,5 стакана воды; ч. ложка соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Танюшка

Традиционный казахский бешбармак готовится из баранины или из конины. Но говядина тоже...

Ингредиенты

Говядина (желательно брать мясо на косточке) - 700 гр
Лук - 4-5 шт
Морковь (только для отваривания бульона) - 1 шт
головок молодого чеснока или 1 ст. раздавленного чеснока, но не мелко Несколько
Пучок петрушки
соль
перец, зирра
Для теста
муки ,5 кг
яйца 2
около 0,5 стакана воды
ч. ложка соли 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

752

человека планируют готовить

Можно взять и готовую магазинную лапшу.

1) Мясо обрабатываем, снимаем с него пленки, но ни в коем случае не удаляем жир!

Он нам еще понадобится.

Мясо хорошо промыть в холодной воде.

Я всегда оставляю мясо в воде на 1-1,5 часа, чтобы ушла вся кровь из него.

После заливаем мясо чистой холодной водой и ставим на огонь вариться.

По мере образования пенки, снимаем ее.

Положить 1 луковицу и 1 морковь.

Это для вкуса и аромата.

Варим 2 часа.

Из перечисленных продуктов замешиваем тесто, выкладываем его на стол и хорошо вымешиваем.

После этого тесто накрыть глубокой миской и оставить на 20-25 минут.

По истечении времени, тесто еще раз вымесить.

Затем разделить тесто на 4 равные части.

Каждую раскатать на тонкие пласты (2 мм).

После этого присыпать пласты мукой и дать им так полежать минут 20, чтобы они немного подветрили.

Теперь нарезать их ромбами (6Х6), и оставить их на столе, дать им еще немного подсохнуть.

3) Теперь вернемся к мясу.

Возьмем ложку и аккуратно снимем жир, который образовался при варке мяса.

Его понадобится 1,5-2 стакана.

Отложить его в отдельную емкость и пока убрать в сторону.

Теперь добавим соль, зирру, чеснок и варим еще 15 минут.

Через 15 минут достаем из кастрюли мясо, лук, чеснок, морковь.

Мясо отделяем от кости и режем кусочками размером 4Х4 см.

4) Половину головки лука уберем пока.

А остальной лук нарежем полукольцами и положим в отдельную емкость.

В этот лук добавляем нарезанное мясо, зелень петрушки, перец молотый, раздавленный чеснок и заливаем мясным бульоном так, чтобы он покрыл все продукты на половину.

Ставим на огонь на 5-6 минут, постоянно помешивая, чтобы мясо не пригорело.

5) Теперь берем ту половину лука, которую мы откладывали и также режем полукольцами, режем петрушку.

Затем в кастрюлю с бульоном, где варилось мясо кладем лук и петрушку.

Туда же кладем нашу лапшу. Чтобы лапша не слипалась, ее лучше варить частями. Варим лапшу 5 минут.

6) Достаем готовую лапшу, выкладываем ее на блюдо и поливаем собранным жиром, который мы снимали при варке мяса.

Это для того, чтобы она не слиплась!

Сверху посыпать зеленью, мелко резанным чесноком.

Поверх лапши с зеленью выложить мясо.

7) Бульон, в котором варилось мясо и лапша, соединяем., разливаем по отдельным пиалам и подаем вместе с лапшой и мясом.

Приятного аппетита!

...