"Бефстроганов"

Моем.

Закладываем в казанок, добавляем перец горошек, душистый перец, чеснок, мелко порезанный лук, наливаем примерно стакан воды, накрываем крышкой и на огонь.

После закипания огонь делаем очень медленным, чтобы мясо слегка кипело.

Не солим.

Это все впереди: и лавровый лист, и соль, и кориандр, и молотый черный перец.

Варим примерно 1,5 часа.

Но это уже будет зависеть от мяса.

Оно может вариться и 1 час, и 2.

В данном случае мясо было хорошее, варилось как надо.

Примерно через полтора часа попробуем мясо, через полтора часа оно было практически готово.

И тогда на эту массу положим 2 лавровых листа, пол-ложки чайной кориандра, совсем немного черного душистого перца, чайную ложку соли.

Наливаем сметану.

Перемешать, довести до кипения и опять под крышку на медленный огонь на 15-20 минут.