Уйгурские ромбики

Name: Уйгурские ромбики
Ingredients: муки; теплой воды; дрожжей; сахара; говядины; стручковой фасоли; лука; шт. болгарского перца; баклажана; картофеля; помидора; крахмала; соевого соуса; растительного масла; соль; приправы для лагмана

Рецепт с фото пошаговый

Автор emir

Это уйгурское блюдо я впервые попробовал в маленьком городке Чардара Чимкентской...

Ингредиенты

муки 600 г
теплой воды 300 г
дрожжей 1 ст.л.
сахара 1 ст.л.
говядины 300 г
стручковой фасоли 100 г
лука 150 г
шт. болгарского перца 1-2
баклажана 250 г
картофеля 300 г
помидора 1-2
крахмала 1 ст.л.
соевого соуса 1 ст.л.
растительного масла 100 г
соль
приправы для лагмана 15 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Режем мясо на небольшие кубики, всыпаем крахмал, добавляем соевый соус, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса минимум.

Теперь переходим к тесту. В теплую (36-40 градусов) воду добавляем дрожжи, сахар, 3-4 столовых ложки муки, замешиваем и ставим в тепло на 15-20 минут. Дожидаемся, когда в опаре заработают дрожжи.

Как только запузырилось, добавляем 50 г растительного масла, соль и муку. Хорошо вымешиваем в течение 5-10 минут, чтобы тесто насытилось воздухом. Накрываем и ставим в теплое место минут на 30-40 для подъема. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Подошедшее тесто делим на приемлемые части, раскатываем на пласты толщиной около сантиметра.

И нарезаем на ромбы. Ромбы раскладываем на какой-нибудь ровной поверхности, которую желательно смазать маслом. Накрываем полотенцем. Пусть себе подходят еще раз.

В это время приступаем к приготовлению подливы. Разогреваем растительное масло и обжариваем мясо. На протяжении обжаривания продуктов непрерывно помешиваем шумовкой.

Теперь пошла фасоль. Овощи можно использовать как свежие, так и замороженные. Обжариваем в течение 3-4 минут.

Теперь лук, порезанный полукольцами. Тоже 3-4 минуты.

За ним баклажаны, порезанные кубиками. 3-4 минуты.

Забрасываем порезанный крупными кубиками картофель и кубики болгарского перца. Обжариваем 3-4 минуты.

Завершают закладку помидоры, очищенные от шкурки. 3-4 минуты.

Теперь выравниваем содержимое казана, делаем маленький огонь и выкладываем ромбы по одному по всей поверхности. Предварительно окунаем их в масло, чтобы не слиплись. Разложив ромбы, накрываем казан крышкой и на маленьком огне тушим минут 30-40.