Пирог на пасху

Р Е Ц Е П Т на 1 пирог весом 450 г Сначала делаем опару.Смешиваем все ингредиенты.

Брожение 2.5 - 3.0 часа при комнатной температуре, в середине брожения опару можно обмять.Готовая опара увеличится в в 2,5 раза, аромат спиртовой, купол опары опадает от лёгкого постукивания по миске

Добавить дрожжи разведенные в воде в готовую опару. Взбить яйца с сахаром и солью. Вылить 1/3 этой смеси в опару, немного муки из общего количества (примерно 50 г), и начать замес. Я мешаю с помощью миксера. Постепенно добавляйте следующую порцию желтков и муки, в КОНЦЕ частями МАСЛО.

Продолжать замес до гладкого теста, которое хорошо собирается и не прилипает к поверхностям.Здесь я уже мешаю руками. Тесто любит руки-)))

Оставить на - 20-30 минут.

Уложить для брожения в смазанную маслом ёмкость. Брожение при комнатной температуре около 2-х часов, в середине брожения сделать обминку-складывание: Растянуть тесто, посыпать изюмом (вымыть и просушить заранее), цукатами и свернуть рулетом и округлить оставить еще на 1 час на брожении. За время брожения тесто увеличится примерно в 1.5-2.0 раза.

Обмять и сформовать кулич, уложить в форму на 1/3 или чуть больше. Расстойка в течении 2-х часов, очень хорошо увеличивается в размерах, больше чем в 2 раза.

Выпечка при 180-190 градусах 35-40 минут. Возьмите на заметку, чем меньше заготовка, тем короче время выпечки. Остудите полностью и украсьте по желанию.

Если хотите белое покрытие, то взбить белок с уксусом, солью постепенно добавить сахарную пудру и хорошо смешать массу до белого плотного крема. Покрываем пирог.