Домашние индюшино-свиные колбаски

Свинину порезать на небольшие кусочки.

Пропустить на мелкой решётке через мясорубку.

Такую же манипуляцию провести с мясом индейки. Далее наше мясо нужно превратить в эмульсию, я это делала с помощью чопера-измельчителя.

Вот так вот должно получится. У кого нет такого гаджета, можно сделать с помощью погружного блендера.

Далее нужно соединить свинину и индейку в одно целое.

Добавить все ингредиенты, которые я указала выше.

Следующим этапом приготовлением колбасок (сарделек) идёт перемешивание. Можно перемешать руками....но это очень долго.Так как в итоге мы должны добиться состояния тоненькой нити в фарше. Я воспользовалась планетарным миксером с насадкой смешивания.

Фарш помещаем в чашу миксера. И на средней мощности перемешиваем минут 5.

Вот так выглядит наш фарш в процессе смешивания.

Так как у меня получилось очень много фарша...т. есть 3 кг. Я делала в 2 захода. Переложила в миску, накрыла пищевой плёнкой и отправила мариноваться....просаливаться в холодильник на 1 час.

Набиваем фарш в кишку. К сожалению фото не сделала. Простите меня пожалуйста. Просто как то так получилось. Потом нужно взять большую кастрюлю вскипятить воду до 95 -100 градусов. Убавить огонь до минимума и проварить наши колбаски (сардельки) 10 минут. Остудить....разложить по пакетам и отправить в морозильник. По структуре колбаски получаются плотные....в разрезе как магазинные....только на много вкуснее.