Кулич Царский по ГОСТу

Опара. дрожжи развести в тёплом молоке (30-35 °C). Добавить 400гр. муки и 50 гр. сахара,все перемешать и поставить на 60-90 мин. в тёплое место. когда опара начнёт опадать,значит готова. Тесто. Желтки растереть с сахаром до бела, белки взбить до пены. Натереть цедру. Сливочное масло заранее достать из холодильника. В готовую опару добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме изюма. Замесить тесто,оно должно немного прилепать к рукам. Отправить на расстойку на 1.5 часа.

За это время сделать две обминки. Затем в тесто добавляем обваленый в муке изюм. Хорошо вымесить тесто. Разделить на части и разложить по формам. Заполнять форму нужно на 1/3 не больше. Оставить подниматься минут на 40-60,до увеличения в объёме в 2 раза. Выпекать при температуре 180° С на 35-40 мин., до готовности.

Больше моих интересных рецептов смотрите в моем профиле в инстаграм http://instagram.com/kristina_ryb