Дорада, фаршированная жюльеном из овощей

Сделать надрезы вдоль хребта рыбы. Далее надрезать по рёберным костям. Надломить хвост и удалить позвоночник и внутренности. Промыть водой.

Лук нарезать полукольцами, морковь, болгарский перец, имбирь капусту и кабачок нарезать тонкой соломкой.

На оливковом масле обжарить морковь и кабачок в течение 2 минут.

Добавить перец имбирь и лук, жарить ещё 2 минуты.

Добавить капусту, посолить и поперчить, хорошо перемешать, жарить 3-4 минуты.

Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и поперчить, смазать оливковым маслом. Нафаршировать рыбу обжаренными овощами. Смазать форму для запекания оливковым маслом. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Разогреть сотейник с добавлением оливкового масла, выложить замороженный зелёный горошек. Добавить сливочное масло, перемешать, посолить, влить воду, добавляем веточку тимьяна.

Когда вода впитается, удалить веточку тимьяна и снять с огня. Обработать блендером до состояния пюре, влить сливки, посолить, поперчить и взбить ещё раз.

Протереть пюре через сито.

Приятного аппетита!