Мусс на заварном креме со смородиновым и шоколадным кремю

Смородиновое кремю: 1) Замочите желатин в теплой воде. 2) Взбейте вместе яйцо с сахаром до побеления массы 3) Разогрейте ягоды и пропюрируйте их, протрите через сито. Верните их назад в сотейник на средний огонь 4) Добавьте яйцо к ягодам и перемешайте. Варите на средне огне до температуры 82-85 С. Масса должна быть похожа на заварной крем. 5) Снимите с огня и добавьте желатин. 6) Перелейте в форму и отправьте в морозилку до полного застыания

Шоколадное кремю: 1) Замочите желатин в теплой воде. 2) Взбейте вместе яйцо с сахаром до побеления массы. 3) Разогрейте молоко и добавьте к яйцу, постоянно перемешивая. Добавьте желатин 4) Перелейте массу назад в кастрюльку и варите на среднем огне постоянно помешивая до загустения. 5) Влейте массу на шоколад и перемешайте до однородности. 6) Перелейте в форму и отправьте в морозилку до полного застывания.

Мусс на заварном креме: 1) Взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. 2) Вскипятите молоко. Добавьте тонкой струйкой молоко в массу к яйцу, постоянно при этом перемешивая. Верните массу в сотейник на плиту и варите крем до загустения на среднем огне постоянно помешивая. Остудите крем сначала до комнатной температуры, затем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. 3) Взбейте крем и добавьте взбитые сливки до средних пиков.

Подложка (корж) для торта: 1) Разогрейте в микроволновке зефир с маслом. Перемешайте до однородности. 2) Добавьте массу в хлопья и перемешайте до однородности. Работайте быстро, масса липкая. 3) Затем, смажьте противень и руки маслом, утромбуйте массу в тонкий пласт. Разрежьте на квадратики по формочке.

Видео-рецепт: https://www.youtube.com/watch?v=XI2Jnal6Sn0