Пангасиус в тесте с грибами

Приготовить классическое слоеное тесто самостоятельно либо использовать покупное.

Выпечь два больших блинчика или четыре маленьких на молоке.

Приготовить грибную начинку. Для этого свежие шампиньоны нашинковать тонкими пластинками. Обжарить без соли на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить сметану, соль, черный молотый перец. Перемешать и прогреть (не тушить).

Пока грибная начинка остывает, подготовить рыбу. Для этого филе пангасиуса промокнуть бумажным полотенцем для удаления лишней влаги. Посолить, обсыпать прованскими травами. Отложить в сторону.

Слоеное тесто разделить на две равные части. Каждую раскатать в виде прямоугольника, исходя из размера рыбного филе, плюс 5 см на формирование хвоста.

Одну часть теста покрыть блинчиком. Поверх положить одно рыбное филе, на него выложить грибную массу, а поверх другое филе. Закрыть блинчиком, подвернув края.

Накрыть вторым прямоугольником. Сформировать тело рыбы. Аккуратно переместить "рыбу" на противень, предварительно застеленного бумагой для выпечки. Поверхность пирога смазать яичным желтком.

Нагреть духовку до 200 градусов. Поместить в нее противень с изделием. Снизить температуру до 180 градусов и выпекать 30 мин.

Извлечь из духовки. Дать немного остыть. Пирог очень сочный. Разрезать острым ножом, чтобы куски сохраняли форму. Может использоваться как основное блюдо, прекрасно сочетаемое с любым салатом из свежих овощей, овощными и фруктовыми соками, а также неплохо подходит к чаю и кофе.