Северокавказская кухня Блюда с сыром

Балкарские хычины с картофелем и с сыром

Балкарские хычины с картофелем и с сыром

Name: Балкарские хычины с картофелем и с сыром
Ingredients: простокваши (или кефира. Стакан у меня 270 мл); воды; муки; соли; соды; Для начинки:; сыра сулугуни (или адыгейского); средних картофелин; Зелень; Для поливки хычинов:; чеснока; сливочного масла; Для соуса:; Сметана; Кефир; чеснока; Зелень

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Аслан Аутлев

Хороший рецепт🌸😊спасибо

Добавить
фотоотзыв

Автор Галия Грушевая

Несколько лет назад решила попробовать испечь лепёшки с начинкой и теперь в нашей семье...

Ингредиенты

простокваши (или кефира. Стакан у меня 270 мл) 1/2 стакана
воды 1/2 стакана
муки 2,5-3 стакана
соли 1 ч.л.
соды 1/2 ч.л.
Для начинки:
сыра сулугуни (или адыгейского) 300-400 гр
средних картофелин 4-5
Зелень по вкусу
Для поливки хычинов:
чеснока 3-4 дольки
сливочного масла 1 пачка
Для соуса:
Сметана
Кефир
чеснока 1-2 дольки
Зелень

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешать кефир (или простоквашу) с водой, солью и с содой (негашеной) и добавить муки столько, чтобы получилось мягкое тесто. (муку просеять) Тесто хорошо вымесить, можно даже побить его об стол. Оно должно быть мягкое, эластичное, не липнуть к рукам.

Накрыть тесто полотенцем и оставить отдыхать до тех пор, пока готовится начинка.

Отвариваем картофель. Подсаливаем. После, мнём его очень тщательно, чтобы не было комков. Туда же, пока картофель горячий, я добавляю немного натёртого сыра сулугуни или адыгейского (а часть сыра натираю на тёрке и использую как отдельную начинку) к картофелю добавляю очень мелко порезанный укроп.

В сотейнике растопить сливочное масло и в него раздавить дольки 3-4 чеснока. Размешать и отставить это на некоторое время в сторону.

Разделить тесто на шарики, диаметром примерно 4-5 см (у меня из этого теста выходит 10-12 лепёшек)

Шарик теста расплющить руками и чуть раскатать, в центр положить шарик из начинки.

Собрать и защитить края теста над начинкой.

Размять аккуратно пальцами получившийся шар!

Обильно обсыпать стол мукой, посыпать лепёшку мукой и аккуратненько скалкой раскатать в тонкую лепёшку в 4-5 мм.

Проделать такое с остальным тестом.

Разогреть сковороду(у меня чугунная тефаль); кладём лепёшку на раскалённую сковороду и обжариваем с двух сторон без масла (лепёшка может подниматься, проколоть её вилкой или ножом)

Горячую готовую лепешку кладём на тарелку, поливаем немного её масляно-чесночным соусом, который мы с вами делали ранее. Поливать ложкой с одной стороны. Все лепёшки складывать друг на друга стопочкой!

Так делаем со всеми лепёшками!

Делаем соус к лепёшкам: смешали сметану, кефир, зелень, чеснок, перец и соль! Соус готов!

Когда все лепёшки готовы и лежат стопочкой, можете их разрезать как вам удобно, поливать сметанно-кефирным соусом и кушать! Приятного вам аппетита, мои друзья! 🌹🌹🌹