Голубцы с мясом #Кулинарныймарафон

Готовим начинку: Лук нарезать мелко кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. на раскалённой сковороде с маслом поджарить их до золотистого цвета. Затем зажарку добавить к фаршу с отваренным до полу-готовности рисом, солью и молотым перцем. Всё смешать.

Готовим капусту: Верхние листья грязные и с дефектом убираем и выбрасываем. Капусту промываем. Вырезаем до глубины кочерышку (я её выбрасываю тоже). Кладём кочан капусты в большую кастрюлю, заливаем подсоленной водой и ставим на огонь.

Когда вода закипит, даём капусте провариться 3-5 минут, переворачивая кочан, чтобы листья равномерно пропарились. Капустные листья должны стать эластичными,но при этом они не должны быть чересчур мягкими и потерять свою структуру.

Достаём кочан из воды на большое блюдо-тарелку, чтобы капуста остыла немного. От кочана отделяем листы капусты, слишком толстые участки срезаем.

Формируем голубцы: На плоскую тарелку выкладываем капустный лист, внутренней стороной вверх. Набираем ложкой мясной фарш и выкладываем на каждый лист. Сворачиваем голубец,загибая сначала боковые части,а затем подворачиваем нижнюю часть капустного листа. Так проделать со всей начинкой.

В большую кастрюлю или жаровню плотно сложить завёрнутые голубцы,залить небольшим количеством воды. Поставить тушиться на слабом огне в течении часа.

Готовим соус: Пассеровать на сковороде лук и морковь на масле, добавить томатную пасту или томатный соус и немного воды. Этим соусом заливаем голубцы, примерно за 20 минут до окончания варки-тушения.

Подавать со сметаной, и можно с зеленью. А мне и без добавок вкусно))