Пирог с вишней на песочном тесте #чемпионатмира #россия

Сначала нужно сделать песочное тесто, для этого нарежьте охлаждённое масло небольшими кубиками, положите в ёмкость с мукой и половиной сахарной пудры. Немного перемешайте руками до состояния крошки, затем добавьте яйцо и ещё раз все перемешайте до однородной массы, сформируйте шар, оберните его плёнкой и отправьте в холодильник на 30 минут.

Для начинки у меня предварительно размороженная вишня, в которую я бросила пару ложек сахарной пудры и оставила немного настояться. Можно использовать любые свежие ягоды и фрукты.

Когда пройдет 30 минут, тесто раскатать нужного диаметра + бортики. Выложить тесто в форму, проколоть немного вилкой, сверху я кладу пергамент, всыпаю туда любую крупу для тяжести, рис, например, и отправляю в духовку минут на 10-15 при температуре 180, так основа для пирога сохранит свою форму.

Так же для декора можно сделать ещё немного песочного теста, соединив муку, сливочное масло и немного сахара(я взяла кокосовый) должны получиться такие маленькие крошки, их тоже в духовку.

Тем временем можно сделать крем. Соединить сливки и оставшуюся сахарную пудру, хорошенечко взбить миксером до густоты, убрать в холодильник.

Когда корж подрумянился, вытаскиваем, убираем пергамент с рисом и кладём внутрь начинку, отправляем обратно в духовку ещё минут на 20-30 (смотрите по готовности)

После того как пирог приготовится, дать ему остыть и сверху равномерно выложить крем, отправить в холодильник на некоторое время, в качестве украшения сверху посыпаем получившейся ранее крошкой и корицей.