Медовый торт с яблочным джемом и заварным кремом

Крем: Смешать в кастрюльке (с антипригарным покрытием) всё, кроме сливочного масла. Варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Остудить до комнатной температуры. Перед сборкой торта взбить сливочное масло и добавлять понемногу крем, постоянно взбивая.

Повидло: Яблоки помыть, разрезать на 4 части, очистить от кожуры и семенных коробочек. Натереть на терке. Положить в кастрюльку с антипригарным покрытием Яблоки тушить БЕЗ воды до мягкости (минут 15-20). Затем пюрировать блендером. Переложить пюре в кастрюльку/сковороду и засыпать сахаром. И тушить до загустения на медленном огне минут 40, постоянно помешивая. Проверить готовность можно положив немного на тарелку. Если не стекает - готово.

Тесто: В кастрюльке (с антипригарным покрытием) смешиваем всё, кроме муки. Варим на медленном огне до увеличения массы 10-15 минут. Снимаем с огня, высыпаем сразу всю муку и перемешиваем. Тесто начала будет слишком мягким. Даем ему остыть (минут 20-30) и оно станет тверже. Разделить тесто на 4 коржа. Раскатать прямоугольник размером 18х25 см (раскатывайте чуть больше, потому что потом все равно обрезать придется). Намотать корж на скалку, перенести на противень, застеленный бумагой.

ОЧЕНЬ важно раскатьвать максимально тонкие коржи. В фото на заглавной картинке коржи были толстоваты и в итоге торт оказался суховатым. Выпекать в разогретой до 200 С духовке до зарумянивания.

Собрать торт в кольце чередуя коржи и начинку. Если торт не будут кушать дети, то отлично подходит сюда пропитать коржи бейлизом.

Сырный крем для бортиков и обмазки Взбиваем масло с пудрой до БЕЛОГО цвета. Добавляем холодный творожный сыр и перемешиваем на минимальной скорости.

Здесь торт диаметром 25 см и весом больше 4 кг...

8 коржей. Диаметр 19 см. Тесто я делала двойную порцию, т.к у меня вечно полно обрезков. Можно обойтись 1 порцией теста, если аккуратно раскатывать. Сверху ганаш.

А здесь в форме пироженых