Японский молочный хлеб Хоккайдо#чемпионатмира #япония

В сотейнике соединить муку, воду и молоко и тщательно перемешать, чтоб не было комочков.Поставить на плиту и, постоянно помешивая, варить до загустения. Получается масса похожая на клейстер. Немного остудить.

В глубокой миске или чаше миксера соединить мучную заварку, яйцо и молоко. Перемешать до однородности. Добавить дрожжи, перемешать.Соединить просеянную муку, сухое молоко и сахар.Добавить сухую смесь к жидкой и тщательно вымесить. Добавить небольшими порциями сливочное масло и соль. Еще раз тщательно вымесить.

Готовое тесто должно получиться нежным, эластичным и слегка липким. Глубокую миску смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и оставить на два часа.

Через два часа тесто обмять.Разделить тесто на 4-5 частей и из каждой части скатать шар (количество зависит от длины формы у меня форма была большая поэтому шарики делала меньше размером, но больше штук.).

Каждый шар теста раскатать в длинную овальную лепёшку 0,5 см толщиной.Сложить правую 1/3 овала на середину лепешки.Левой 1/3 овала накрыть две части.Перевернуть и скалкой раскатать до толщины, примерно, 0,5 см Из получившегося овала скрутить улитку.

Форму смазать растительным маслом и поместить в неё первую "улитку". Аналогично поступить с остальным тестом.Форму смазать растительным маслом и поместить в неё первую "улитку". Аналогично поступить с остальным тестом. Смазать хлеб смесью молока и желтка.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов 35-40 минут. Готовый хлеб достать из формы и полностью остудить.