Торт Наполеон #чемпионатмира#япония

Варим сначала крем. 1700 л молока доводим до кипения. Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем муку и размешиваем,чтоб не было комочков. Добавляем оставшееся 300 мл молоко. Вливаем всю яичную смесь в закипевшее молоко тонкой струйкой и постоянно помешивая. Варим до тех пор пока на поверхности крема не булькнет. Как только булькнет снимаем.

Крем переливаем в другую кастрюльку,накрываем пленкой пищевой в контакт,чтоб на креме не образовалась корочка и даем остыть.

Масло порубить с мукой добавить соль и сметану. Замесить тесто.

Разделить тесто на 10 кусовков р отправить в холодильник на 2 часа.

Раскатать каждый корж до диаметра 30 см,сложить конвертиком и опять раскатать очерь тонко 1-2 мм. Выложить на противень посыпанный мукой. Сделать форму. Т.е поставить или большую крышку или что либо и ножом вырезать по форме. Обрезки так же выпекать вместе с коржами.

Выпекать при 200 ° до легкого румяного цвета. Коржи вздуваются это нормально,потом они будут зато очень слоиться.

В остывший крем добавить мягкое сливочное масло и ваниль.

Перемазать коржи. Если обрезков мало оставьте 1 корж еще. Все обрезки измельчить в блендере или скалкой. Посыпать.торт со всех сторон

Готовый торт поставить в холодильник минимум на 5 часов.

Пошаговый видео рецепт смотрите на моем ютуб канале. https://youtu.be/0qIDV5ym7K0