Королевская ватрушка с ягодами

Творог перетереть (я делала в блендере) с 150 гр сахара (можно больше или меньше, тут кто как любит), яйцами, добавить цедру лимона, ванильный сахар и перемешать.

Для теста готовим песочную крошку. Сливочное масло должно быть холодным. В миску просеять муку с разрыхлителем, смешать с 50 гр сахара, с помощью крупной тёрки натереть холодного слив масла, каждый раз окуная кусочек масла в муку прежде, чем провести им по тёрке. Затем хорошо перетереть масло с мукой в крошку. Также муку с сахаром в крошку можно порубить в блендере.

Духовку разогреть до 200гр. Дно формы для выпечки (можно разъёмную) диаметром 23-25 см выстилаем пергаментом.

2/3 часть крошки высыпать на дно и руками сформировать бортики, дно приминать не нужно. Вылить начинку на крошки. Сверху начинки равномерно разложить ягод (у меня малина, черника, смородина). Посыпать оставшейся 1/3 крошкой пирог. Выпекать около 45 мин до золотистого цвета. Начинка после выпечки может оказаться жидковатой. Остудить пирог до комнатной температуры и несколько часов или ночь в холодильнике дать постоять перед подачей, чтобы начинка "схватилась"...