Торт "Панчо"

Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную пену с щепоткой соли. Взбивать до устойчивых пиков.

Желтки взбить с сахаром, пока масса не увеличится в объеме и не станет белесой. Добавить четвертую часть белков, перемешать. Затем всыпать просеянную муку с разрыхлителем и лимонный сок.

Аккуратно вмешать остальные белки, перемешивая лопаточкой по направлению сверху вниз.

Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто разделить на две миски. Одна часть будет чуть больше. В меньшую часть добавить какао, осторожно перемешать. Заполнить тестом 2 формы и печь 20-25 минут. Проверить на готовность зубочисткой - она должна выходить сухой из центра.

Тем временем приготовить крем - взбить сметану с сахаром до консистенции легкого пышного крема. Взбивать нужно до полного растворения кристалликов сахара. Время взбивания будет зависеть от качества и жирности сметаны. Крем должен получиться легкий и пышный, держать форму. Если не загустевает, можно добавить пакетик закрепителя для сливок.

Готовые коржи достать из формы и остудить. Светлый корж разрезать вдоль пополам, оставив снизу 1.5-2 см основание.

Шоколадный бисквит и остаток светлого порезать небольшими кубиками 2-3 см.

Корж - основание (который идет целый) смазать сметанным кремом. Посыпать орехами.

Сборка: На основной корж, выкладываем кусочки порезанного бисквита, обмакивая их в сметанном креме, чередуя сначала светлые кусочки, затем темные и сверху посыпаем орешками.

Повторять, пока не кончится бисквит и крем. Торт должен получиться в форме купола.

После того, как все слои уложены, обмазать оставшейся сметаной.

Шоколад растопить на водяной бане и полить поверх торта.

Убрать в холодильник на 4-6 часов. А лучше на ночь.

Приятного Аппетита!