Торт "Наполеон"

Тесто: К холодному сливочному маслу, нарезанному кубиками, добавить просеянную муку, соль. При помощи вилки перетереть массу в крошку. Добавить ледяную воду, смешанную с уксусом, и быстро замесить тесто. Разделить тесто на 14 частей, сложить в контейнер, накрыть крышкой и поставить в морозилку на 30 минут. Перенести контейнер в холодильник и брать по одному кусочку для раскатки коржей.

Один кусочек теста раскатать на посыпанной мукой доске, чтобы он был больше шаблона на 2-3 см по периметру. Перенести на бумагу для выпечки и часто наколоть вилкой. Выпекать в хорошо разогретой духовке до 200 С 7-9 минут до легкого золотистого цвета. Горячий корж обрезать по шаблону острым ножом, обрезки отложить для крошки. Испечь остальные 13 коржей.

Крем: К яйцам добавить сахар, ванильный сахар и взбить в пышную светлую массу. Добавить крахмал и хорошо смешать. Молоко довести до кипения и струйкой, постоянно помешивая, влить в желтковую массу, смесь поставить на умеренный огонь, проварить помешивая до загустения. Смесь перелить в миску и периодически помешивая остудить до 30 С, затем добавить сливочное масло и хорошо размешать.

Сборка: Блюдо смазать несколькими ложками крема, выложить первый корж. Остальные коржи выложить сверху, смазывая кремом (2-3 столовых ложки). Каждый последующий корж хорошо прижимать к предыдущим. Верх и бока торта смазать кремом. Обрезки измельчить в крошку и обсыпать торт. Поставить торт в холодильник на 10-12 часов.

Приятного Аппетита!