Хачапури по-аджарски

Для начала нужно сделать опару. Вылить в миску молоко и воду, засыпать сахар, соль, дрожжи. Дать несколько минут дрожжам разойтись. Просеять в миску 150 гр. муки (из общей массы), перемешать венчиком до однородной массы. Накрыть опару полотенцем и оставить на 20-30 минут.

В готовую опару просеять оставшуюся муку и перемешать лопаткой. Влить растительное масло и вымесить рукой. Когда тесто соберется с один комок, выложить его на стол и вымешивать минут 10.

Готовое тесто разделить на 6 равных частей. Каждую часть скатать в шарик и приплюснуть. Лепешки выложить на присыпанный мукой стол, присыпать мукой и накрыть пакетиками. Дать тесту подойти в течении 30-40 минут.

За это время приготовим начинку. Натереть сулугуни на крупной терке, высыпать в миску, добавить творожный сыр и сливки, хорошо вымешать вилкой.

Подошедшее тесто раскатать в тонкую круглую лепешку. Выложить начинку, распределить по всей поверхности, по краям чуть меньше начинки, чем по середине. Лепешку с двух противоположных сторон скатывать трубочкой, по краям подкатывать больше (полукругом). Конци противоположных валиков защипнуть. Должна получится лодочка. Выложить на противен застеленный пергаментом. На противень у меня помещается три штуки.

Готовые хачапури смазать желтками, сначала тесто, затем сыр. Отправить в разогретую до 180° духовку на 15-25 минут (зависит от духовки). Ориентируйтесь по цвету. Пока одна порция печется приготовьте оставшиеся.

В испеченные хачапури положить кусочек сливочного масла и желток. Отправить еще раз в духовку на 5 минут. Хачапури готовы.

Приятного аппетита🍴