Филе индейки под клюквенно-апельсиновым соусом

Мясо индейки моем, очищаем от всяких там ненужных ненужностей типа плевок. Подготавливаем маринад. Заливаем им мясо, так чтобы оно было погружено полностью, накрываем пищевой плёнкой/крышкой и ставим в холодильник. Собираем вещи и едем на рыбалку с ночёвкой… )))

На следующий день, вернувшись с рыбалки и почистив рыбу, вспоминаем про птицу. Достаем её из холодильника, моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Готовим глазурь. Обмазываем ей филе, кладём в посудину, шпигуем очищенными зубчиками чеснока, разрезанными на четвертинки, закрываем пищевой плёнкой/крышкой и ставим в холодильник. Собираем вещи, едем на рыбалку… )))

На следующий день, вернувшись с рыбалки, чистим рыбу и снова вспоминаем про эту чёртову птицу ))). Достаём её из холодильника и пару часов даём прийти в себя при комнатной температуре. В это время готовим соус для индейки.

Клюкву выкладываем в кастрюльку/сотейник, натираем цедру апельсина на мелкой тёрке, выжимаем туда же сок. Добавляем гвоздику, имбирь. Варим, помешивая, мин. 10, так чтобы ягоды стали мягкими. Снимаем с огня, добавляем сахар и алкоголь. Когда соус остынет – ставим в холодильник на часок.

Наконец-то приступаем непосредственно к филе индейки. Заворачиваем птицу в пищевую фольгу (пищевая – это не означает, что её можно есть))) ). Выкладываем мясо на противень. Ставим в прогретую духовку до 160-170 градусов на час. В последние 10 мин. открываем фольгу и увеличиваем температуру до 200 градусов.

Достаём из духовки, поливаем выделившимся в процессе готовки соком, заворачиваем обратно в фольгу и несколько полотенец (или под подушку). Ждали 2 дня, подождем ещё 30 мин. Готово!!! Кто смог дочитать, тот сможет и приготовить. Режем птицу, поливаем соусом и в путь….по тропинке наслаждения маленькими шажками. Приятного аппетита, и живите вкусно!!!