Рулет из свинины с капустой и курагой

Почистите, порежьте мелким кубиком и пожарьте лук на растительном масле до румяного оттенка.

Промойте курагу и запарьте кипятком на 15-20 минут.

Квашенную капусту промойте в холодной воде, отожмите и добавьте к луку. Обжарьте 10-15 минут, после чего добавьте бульон и потушите под крышкой около получаса. Положите курагу и лавровый лист, накройте крышкой и потушите огонь.

Свиную вырезку разрежьте так, чтобы получился равномерный по толщине пласт. Хорошо смажьте соевым соусом и поперчите (я посолила мясо, поперчила и смазала горчицей-не могу без своих корректировок).

Возьмите примерно 1/4-1/3 часть капусты, дайте остыть немного и равномерным слоем. Сверните плотным рулетом, обвяжите нитью хорошо.

Рулет обжарьте на сковороде или гриле на сильном огне со всех сторон с 1 ст.ложкой растительного масла до румяной корочки. Так мясо запечатается и сок при запекании не пойдет наружу.

В форму для запекания выложите оставшуюся капусту, соломку из моркови, неочищенные зубчики чеснока, поверх-мясной рулет. Запекайте при 180 градусах около 1,5 часов, после чего удалите нитки и подрумяньте еще 10 минут в духовке. Я делала немного иначе, взяла форму с крышкой и запекала мясо под крышкой час, потом удалила нитки и еще полчаса без крышки запекала для румяной корочки.

Мясо нарежьте порционными кусками, капусту выложите к мясу как гарнир. Вот и вышел настоящий Октоберфэст.

Творите и вытворяйте!