Хлопковый чизкейк

Все ингредиенты заранее достаем из холодильника. Форму для выпечки выложить пергаментом, а сверху фольгой в два слоя. у меня была диаметром 18 см и без дна.

Смешиваем сливочный сыр, масло и молоко, ставим в емкость с кипятком, это будет наша водяная баня и тщательно все размешиваем до однородного состояния.

Затем снимаем с бани и с помощью венчика остужаем до чуть теплого состояния, вводим по одному желтки, перемешиваем. Добавляем ваниль и лимонный сок. Просеиваем крахмал и муку, с помощью венчика размешиваем.

В белки добавляем уксус и соль, взбиваем. Когда появляется пышная масса вводим частями сахар и взбиваем до стойких пиков. Взбитые белки в три этапа соединяем со сливочной массой с помощью лопатки.

Все это выкладываем в форму, форму ставим в глубокий противень,наливаем кипяток на 1/3 формы и отправляем в нагретую до 160 духовку на 25-30 минут, затем уменьшить температуру до 145 и выпекать еще 50 минут.

Чизкейк хорошо поднимется и подрумянится. Сразу из духовки не вытаскиваем, отключаем и приоткрываем дверцу на 10 минут. Затем достаем из формы с водой и пусть еще постоит 20 минут в духовке.

Освобождаем наш чизкейк из формы, даем полностью остыть и наслаждаемся. Приятного аппетита!!!!