Голубцы нежные и сочные

Для начала подготовим капусту. Из капусты вырезать кочерыжку и отправим в микроволновку на 10 мин. в режиме нагрева. С помощью прихваток достать капусту и снять верхние листы (пока легко снимаются). Еще раз отправить в микроволновку на 5 мин. и опять снять листы и т.д.

С каждого капустного листа срезать толстую часть. Капуста готова.

Займемся начинкой. Рис промыть, залить водой на один палец выше риса, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Как рис закипит, убавить огонь до минимума, посолить и варить под крышкой 20 минут. Готовый рис остудить. Лук мелко порезать и потушить с добавлением небольшого количества растительного масла.

Фарш для голубцов должен быть жирный, в идеале он должен быть из подчеревки. Я же взяла фарш из свинины, говядины, индюшки и добавила молотого сала из брюшины.

Смешать все ингредиенты для начинки: рис, фарш, лук, соль, перец. Начинку столовой ложкой выкладывать на капуствый лист, заворачивать по типу блинов.

Таким образом завернуть все голубцы.

На дно большой кастрюли, у меня казан, выложить капустные листья. Плотно сложить голубцы, посыпать чайной ложкой соли, сверху накрыть листьями. Залить кипятком, таким образом, чтобы верхние листы вода не накрывала. Накрыть крышкой и поставить вариться. Как только голубцы закипят убавить огонь ниже среднего, чтобы вода не бурлила (должны томиться). Варить 2 часа.

Можно заняться соусом. В сотейник выложить мелко порезанный лук и потушить его с небольшим количеством растительного масла. Как лук будет готов влить в него томатный сок, дать закипеть.

Далее добавить сливки. На небольшом огне уваривать минут 15.

Готовые голубцы выложить на тарелку и обильно полить соусом.

Приятного аппетита🍴