Баклажаны в кисло-сладком соусе

Баклажаны нарезать брусочками. В литре воды растворит соль, погрузить туда порезанные баклажаны, и придавить их блюдцем, чтоб не всплывали. Оставить на 20 минут. Так они просолятся и будут впитывать меньше масла при жарке. На большом огне обжарить баклажаны до золотистого цвета (баклажаны на сковороду поместить в один слой, а уже обжаренные сложить на тарелочки). Когда все синенькие обжарены, скинуть их назад в сковороду и залить соусом.

Соус - смешать уксус, соевый соус, крахмал, чеснок и сахар. Баклажаны смешанные с соусом обжарить еще помешивая минуты 1,5 пока не карамелизуется соус. Есть их можно как теплыми, так и в холодном виде.