Заливной пирог из песочного теста

В большую миску просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Растираем пальцами до состояния мелкой крошки. Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить - в таком случае готовое тесто может получится жестким.

Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 мин. Пока охлаждаем тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара. Малину промываем и оставляем в дуршлаге не на долго, чтобы стекла вода.

Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им смазанную жиром форму (лучше использовать разъёмную), чтобы получились бортики.

Выкладываем малину на тесто и заливаем её сметанным кремом. Ставим форму в предварительно разогретую до 180° духовку и выпекаем 40-45 минут.

Охлаждаем, разрезаем и подаём. Приятного аппетита😙