Сдобный яблочный пирог со штрейзелем

Приготовить опару. В теплое молоко размешать дрожжи, всыпать 1 ч.л. сахара и 5 ч.л. муки. Перемешать и оставить, пока дрожжи не поднимутся "шапочкой". В муку добавить соль, сахар, ванилин. Перемешать. Далее в муку влить чуть взбитое яйцо и добавить размягченное масло. Растереть в крошку. Влить в крошку опару и замесить тесто. Тесто мягкое, но держит форму. Далее вымешивать на столе, присыпанном мукой. Дать тесту подойти 2 раза.

Начинка. Яблоки нарезать мелким кубиком. При желании, в яблоки добавить 2 ч.л. лимонного сока и 1 ч.л. лимонной цедры. Засыпать сахаром, добавить 0,25 стакана воды и поставить на огонь. В кипящую начинку добавить 2 ч.л. крахмала и быстро перемешать. Через пару секунд огонь выключить. Еще раз перемешать начинку и дать ей остыть. Штрейзель. В этом рецепте посыпка для пирога не совсем стандартная, с овсяными хлопьями. Все сухие продукты смешать. Масло порубить. Перетереть все в крошку.

Формовка пирога. Подошедшее тесто раскатать в пласт немного больший, чем размер формы. Из излишков сформировать бортики. Выложить яблочную начинку. Сверху засыпать штрейзель. Дать пирогу выстояться 10-15 минут. Выпекать при 180 градусах 30-40 минут, в зависимости от размера формы, т.е. толщины слоя теста. Готовность проверить деревянной зубочисткой или шпажкой. Приятного аппетита.