Русская кухня Обед

Щи монастырские

Name: Щи монастырские
Ingredients: На 8 порций:; сушеные белые грибы отварные; квашенная капуста; морковь; репчатый лук; масло растительное; соль; мука; зелень (можно взять молодые побеги крапивы)

Рецепт с фото пошаговый

Автор gelena

Вкуснее постных щей я не пробовала, особенно, если готовили их с сухими боровиками....

Ингредиенты

На 8 порций:

сушеные белые грибы отварные 300 г

квашенная капуста 500 г

морковь 1 шт

репчатый лук 1 шт

масло растительное 6 ст.л

соль по вкусу

мука 2 ст.л

зелень (можно взять молодые побеги крапивы)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сухие грибы замочить на 1 час в холодной воде (2 литра), затем варить 1 час и откинуть на дуршлаг.Бульон перелить в отдельную посуду и накрыть крышкой.

Капусту измельчить, переложить в эмалированную кастрюлю, влить стакан грибного бульона и тушить на слабом огне 1 час.

Лук очистить, измельчить и спассеровать на разогретом растительном масле вместе с натертой морковью на толстостенной сковороде в течение 4 мин, добавить нарезанные соломкой отварные грибы и готовить еще 7-10 минут.

Готовую капусту залить кипящим грибным бульоном, добавить луково-грибную пассеровку, посолить и варить 10-15 минут.

Муку слегка спассеровать (2-3 мин) на сухой сковороде до золотистого оттенка, охладить, развести грибным бульоном и ввести в щи за 5 минут до окончания варки.

Зелень порубить и всыпать в щи перед тем, как снимать кастрюлю с огня.

Если не соблюдаете пост, то можно щи заправить сметаной, но и без нее вкусно.

...