Форшмак от Екатерины Вильмонт

Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Сельдь очистить от внутренностей, кожи и костей. Мясо, селедку, репчатый лук и картофель пропустить через мясорубку. Оговорюсь сразу- картофель варила очищенный, 4 средних картофелины, затем размяла ее картофелемялкой.

В полученный фарш добавить сметану, хорошенько все перемешать. Нужно пробовать. Селедка должна чувствоваться где-то там, на горизонте.Если сельдь очень соленая, то вполне хватит одного филе. Для меня оказалось недостаточно солоно, поэтому добавила соль и немного перца молотого.

Чугунную сковороду (можно взять и любую другую форму, но вот нравится мне запекать в этой сковороде) смазать сливочным маслом, выложить фарш,разровнять и прижать его руками.Сверху форшмак смазать 2 ст. л. сметаны. С помощью ножа сделать ромбовидные надрезы по всей поверхности. Я не делала надрезы, просто ложкой нанесла узор (и сметаной не смазывала...ее у меня уже не было, а бежать в магазин из-за ложки сметаны...)

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 30-40 минут. Вытащить готовое блюдо, дать немного постоять.

Екатерина Вильмонт рекомендует подавать к этому блюдо следующий соус: 4-5 мелких маринованных огурчиков порезать, добавить к ним майонез, укроп, немного сахара и все перемешать. Подавать форшмак горячим, полив соусом. Сегодня у меня форшмак без этого соуса, но вкусно оказалось и без него.