Бешбармак из курицы

Курицу хорошо помоем, разделим на несколько кусков, крылья я не использую. Берём большую кастрюлю, чтобы поместилась курица и достаточно много воды. У меня кастрюля объемом 5 литров. Заливаем курицу водой и ставим на огонь варить. Как только вода начнёт закипать появиться пена. Её всю нужно убрать, чтобы бульон получился прозрачным.

Когда вода закипела и всю пену сняли добавляем к курице крупно порезанную морковь, одну головку лука, лавровый лист и перец горошек. Через примерно полчаса варки бульон с курицей нужно посолить по вкусу. Затем варим курицу до готовности и выключаем. Далее собираем с поверхности бульона жир. И оставляем бульон немного остыть.

Пока бульон остывает займёмся луком. нарежем оставшийся лук четвертькольцами. Ставим на огонь сковородку, наливаем растительное масло. Добавляем собранный жир. И высыпаем на сковородку нарезанный лук. Жарим лук до тех пор пока он не начнёт поджариваться. Затем наливаем в сковородку бульон, столько, чтобы он полностью покрыл лук.

Убавляем огонь на минимум и томим лук до тех пор пока он не приобретёт красивый кремовый цвет. По мере вываривания бульона его можно в небольшом количестве подливать.

Достаём из бульона курицу. Процеживаем бульон. у курицы отделяем мясо от костей и мякоть нужно порвать руками. Далее, ставим процеженный бульон на огонь, доводим до кипения и закладываем бешбармачные сочни в бульон вариться. Варим до готовности. Готовые сочни шумовкой достаём из бульона, кладем в чашу и добавляем немного поджаренного лука вместе с маслом. Это нужно для того, чтобы сочни не слиплись. И так отвариваем необходимое количество. Обязательно оставьте немного лука для мяса.

Готовые сочни выкладываем на блюдо. Сверху, на сочни, посередине кладем мясо, далее поджаренный лук. И посыпаем молотым перцем по вкусу. Можно также посыпать зеленью. В соусник наливаем бульон и подаём бешбармак к столу.

Приятного аппетита!!!