Холодец

Вымыть и положить рульку вкастрюлю. Добавить воды, чтоб та слегка покрыла мясо. Довести до кипения, слить этот первый бульон, а рульку снова тщательно промыть.

Повторно залить рульку, добавить лавровый лист, 5 зубчиков чеснока, целую луковицу. Довести до кипения бульон, снизить на минимальную температуру, продолжать варить минимум часа 3, снимая пенку с поверхности.

Спустя 3 часа, посолить бульон и добавить горошины перца. Варить еще час. Поставить в это время варить яйца. Измельчить зелень и оставшийся чеснок.

Вынуть мясо, остудить, разобрать на волокна. При необходимости можно порезать ножом. Уложить волокна на дно глубокой формы. Сверху посыпать измельченный чеснок. Очистить яйца, разрезать пополам. Бульон процедить, залить им мясо. Погрузить в хаотичном порядке яйца в бульон. На поверхность рассыпать зелень.

Охладить при комнатной температуре до остывания бульона. Дальше - в холодильнике до желеобразного состояния.