Сочная горбуша с овощами, запеченная в фольге

Приготовим продукты. Разморозим горбушу. Посыпаем ее солью и перцем. Отставим в сторону.

Очистим свеклу, морковь, картошку, лук от кожуры. Болгарский перец от плодоножки и семян.

Нарежем свеклу кубиками -1*1,1,5*1.5 см. Раскалим сковороду, нальем немного масла, выложим свеклу, чуть чуть солим,обжариваем 10-15 минут, перекладываем в миску.

Нарезаем все остальные овощи кубиками такого же размера-картошку, морковь, лук, перец. Нагреваем чистую сковороду, добавляем немного растительного масла, сначала выкладываем картошку, обжариваем 5 минут, к ней в сковороду добавляем морковь, тушим минуты 3, дальше добавляем лук, тушим 2-3 минуты, последним -болгарский перец, минуту все обжариваем, добавляем специи, соль. Отставляем сковороду с овощами в сторону.

Достаем фольгу. У меня в рулоне -отрезаю большие прямоугольники с учетом того, чтоб можно было завернуть конвертики -см 25-30. Количество прямоугольников равно количеству порций.

"На глаз" делим начинку на необходимые проции.Нарезаем горбушу порционно. Количество порций из одного филе обычно -3-4 штуки (в зависимости от его размера. Я делаю на порцию по два небольших куска рыбы) На отрезанный прямоугольник фольи в середину выкладываем слоями: обжаренную свеклу, на нее кусок горбуши. Горбушу сбрызгиваем соком лимона, На каждый кусок рыбы выкладываем половинку тонкого кружочка лимона. И сверху на рыбу раскладываем все остальные овощи.

Сворачиваем конвертиком- сначала подгибаем длинные края кверху,потом бока перекидываем друг на друга. Блюдо должно быть закрыто фольгой герметично.Ставим в разогретую духовку на 40 минут.

Наша рыба готова! Аромат чудесный. Перекладываем на тарелку, раскрываем фольгу -осторожно, горячо! И наслаждаемся вкусной и полезной едой!