Заливное из щуки

Щуку чистим, моем, вырезаем плавники,удаляем жабры, отделяем голову, нарезаем рыбу на порционные куски. Голову,хвост, плавники заливаем холодной водой и варим в течении 40 минут в кастрюле с луком, морковью и специями,солим.В этом же бульоне отвариваем и остальную рыбу в течении 15 минут. После бульон надо процедить. Тщательно выбираем косточки из отваренной рыбы. Бульон остужаем.

Желатин заливаем стаканом холодной кипячёной воды для набухания, добавляем немного бульона, доводим до кипения, но не кипятим и соединяем с остальным бульоном.

В подготовленную посуду наливаем немного бульона и даём застыть. Затем выкладываем куски рыбы, украшаем варёным яйцом, морковкой и зеленью петрушки. Осторожно доливаем бульон, чтоб покрыть содержимое и отправляем в холодильник до застывания.