Муссовое пирожное

Бисквит : взбить яйца с сахаром минут 5-7 до пышной пены и вмешать просеянную муку, выпекать на пергаменте в тонкий слой 3-5 мл, выпекать 10-15 мин при 180, вырезать форму и поставить в холодильник на час

Конфи: замочить желатин, разморозить ягоду, взблендерить до пюре, если надо перетереть через сито, поставить на огонь с сахаром и варить 2-3 минуты, в горячую смесь добавить желатин (разогреть в духовке до растворения), перемешать хорошо и вылить в форму заморозить 1 час в морозилке, храним до сборки

Мусс: желатин замачиваем водой, объединяем желтки, ванильный экстракт, молоко, сахар и ставим на медленный огонь и доводим до кипения или загустения (82 градуса) снять с плиты, добавить желатин распущенный (разогреты в духовке до растворения) и дождаться до 35 градусов не горячий, взбить сливки до рисунка и объединить со смесью, аккуратно перемешать и можно выливать в форму формировать пирожные

Можно в форме мусс, конфи, мусс, бисквит и в морозилку на ночь, а можно в стеклянную форму в любом порядке на ночь в холодильник и можно подавать на стол