Домашняя мягкая карамель

Инструкция приготовления 1. Насыпаем сахар в сотейник, ставим на слабый огонь, даем ему расплавится. Когда по краям начнет появляться карамельная масса - это значит что сахар уже начал плавится, массу нужно помешивать силиконовой или деревянной лопаточкой, чтобы кристаллы побыстрей расплавились и карамель не подгорела. Когда карамель станет однородной и приобретет красивый янтарный цвет - убираем сотейник с огня.

Паралельно с сахаром в отдельную небольшую кастрюлю наливаем сливки и также отправляем на очень слабый огонь. Сливки не должны закипать и тем более кипеть! Их нужно довести до горячего состояния и не более.

 Только сняли сотейник с карамелью из огня, сразу же тонкой струйкой наливаем в него горячие (обязательно что бы были горячими) сливки, при этом непрерывно помешиваем массу (в процессе масса будет шипеть и шкварчать - все нормально, так и должно быть).это важно надо наливать очень тонкой струйкой. Иначе будут комки и их уже не раздавить, примерно вот так. И интенсивно мешать.

. В получившуюся мягкую карамель выкладываем сливочное масло и тщательно перемешиваем. Можно добавить морскую соль немного и получится солёная карамель. Вот и все, карамель готова! Применяйте лакомство для различных десертов, поливайте им блинчики и оладьи, подавайте к мороженному - да все что угодно! Приятного аппетита!