Шоколадный торт-мороженое

Бисквит подойдёт любой: как сбитое в крошку сухое печенье со слив.маслом или сгущенкой, к примеру, юбилейное, так и выпеченный корж. Отлично впишется как у меня в "Рыжем лисе".

Далее- само мороженое. Желтки растереть с сахаром до белизны. Молоко довести до кипения, ввести его в желтки- тонкой струйкой, постоянно помешивая, на слабом огне, до загустения. Снять с огня и остудить в холодильнике.

Холодные сливки взбить и осторожно смешать с кремом. Оставить в морозилке на 5-6 часов, помешивая каждый час, чтобы не образовались кристаллики льда. Желательно готовить накануне, чтобы можно было оставить мороженое ещё на пару часов.

Итак, ганаш. Довести сливки до первых пузырьков, но не кипятя. Добавить измельченный шоколад, смешать до однородности.

Собираем торт! Достаем мороженое, чтобы минут 20 потаяло. Мне удобнее использовать форму для кекса. Застилаем ее пленкой. Слой бисквита, слой мороженого, слой крошки шоколада, если остался. Так до тех пор, пока верхний- бисквит не накроете пленкой. Снова на 2 часа в морозилку. Далее- покрыть торт ганашем, и - на пару часов в морозилку, чтобы торт остыл. Приятного аппетита!