Пирожные « Корзиночки»

Итак,все продукты для теста смешать и замесить мягкое тесто. Тесто не должно прилипать. Готовое тесто распределяем по формам. У меня форм немного, поэтому из остатков я сделала печенюшки🙂

Запекаем в разогретой духовке при 180-190^ 15-25 минут, ориентируемся по своей духовке. Готовые тарталетки сразу вынимаем из формы. Просто переворачиваем форму и они сами легко от туда выскакивают. Корзиночки очень хрупкие поэтому работаем с ними аккуратно. Пока корзинки остывают делаем крем.

Сразу подготавливаем продукты. В миску выливаем белки, добавляем ванилин и лимонную кислоту. В кастрюльку выливаем воду и всыпаем сахар. Ставим на средний огонь. А пока сиром закипает, занимаемся белками. Белки взбить в крепкую пену. Сироп кипит, мешать не нужно. Если есть градусник варим до 120^. Готовность проверяем так- каплю сиропа капаем в холодную воду и если капля не расплывается, а падает шариком на дно, значит сироп готов.

Продолжаем взбивать белки и тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем на высокой скорости, до крепких пиков. Крем должен получится плотным и держать форму. Он не должен растекаться, быть мягким и тянуться. Крем перекладываем в кондитерский мешок.

Заполняем корзинки. Сначала корзинки заполняем джемом(смотрите фото👇🏻), далее украшаем кремом. По желанию можно украсить посыпкой. Спасибо за❤️