Профитроли "Освежающие"

В кастрюле соединяем воду, соль, маргарин и доводим все до кипения. Всыпаем просеянную муку и быстро перемешиваем, орудуя лопаткой или ложкой, заваривая муку. Как только тесто заварилось, снимаем кастрюльку с огня, немного остужаем и по одному вводим яйца, тщательно размешивая тесто после каждого. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выстилаем противень пергаментом.

При помощи кондитерского мешка с насадкой "открытая звезда" отсаживаем на противень на хорошем расстоянии шарики из теста. Если нет кондитерского мешка, можно просто срезать уголок у обычного пакета, предварительно перелив в него тесто. Также можно выложить тесто при помощи смоченной в холодной воде столовой ложки. Запекаем профитроли около 25-35 минут (ориентируемся на духовку). Первые 20 минут духовку открывать нельзя, иначе тесто может осесть.

Готовые профитроли остужаем в духовке, приоткрыв немного дверцу. Готовим начинку! В чаше блендера или при помощи универсального ножа комбайна смешиваем очищенный редис, плавленные сырки, отварные яйца, зелень укропа и майонез до кремообразного состояния. Перекладываем начинку в кондитерский мешок или пакет, срезаем уголок и начиняем профитроли кремом, предварительно ножом сделав сбоку небольшие отверстия. Готово!

Технические замены. Начинку для профитролей можно сделать и без комбайна. Редис, яйца и охлажденные сырки (можно положить их минут на 15 в морозилку) натираем на крупной терке, добавляем мелко нарубленный укроп и майонез. Тогда у профитролей срезаем крышечки и при помощи чайной ложки начиняем наши булочки, закрыв сверху крышечками обратно. Творите и вытворяйте!