Голубцы из красной капусты

У красной капусты вырезать кочерыжку, закипятить воду и добавить на 1 л воды по 2 ст. ложки уксуса и сахара, два бутона гвоздики, немного соли и красного вина (вино можно и не добавлять). Этот маринад не только сохранит цвет капусты, он еще и аромат проявит. Варить и снимать листья с капусты (как с обычной на голубцы).

Основание листочка слегка отбейте молотком для мяса, чтобы не были жесткими.

Отварить Булгур, как указано на упаковке 1:2 в подсоленной воде

Морковку и лук обжарить на сковородке. Добавить к фаршу из индейки зажарку и Булгур. Посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Выкладывать смесь на капустные листья и заворачиваем в голубцы. У меня ещё был соус для голубцов. (Я взяла лечо из баклажан и просто измельчила в блендере в пюре). Можно пюрировать помидоры, перец болгарский с чесноком и немного протушить. Потом выливаем этот соус в форму для запекания, выкладываем голубцы. Накрываем фольгой и запекаем в духовке разогретой до 200 градусов минут 30-45. (До готовности). Можно голубцы просто залить водой или бульоном и тушить.

На гарнир готовила пюре из батата: отварить батат, добавить сливочное масло, соль и перец, тёплые жирные сливки и пюрировать.