Картофельные крокеты

 Клубни картофеля очищаем, промываем и отвариваем до готовности. Сливаем всю воду, картофель перекладываем в миску.Небрежно толчем толкучкой не больше минуты. Цель данных действий — лишь слегка размять картофель, чтобы не было больших кусочков. А вот и первый секрет шариков — картофель не должен превратиться в гладкое пюре, иначе шарики тяжело будет сформировать. Толочкой мнем.

Высыпаем 2 ст.л. муки, солим и перчим, разбиваем яйцо. Теперь быстро перемешиваем все вилкой до однородности.На кухонную доску высыпаем часть панировочных сухарей и разравниваем. Готовое грубое пюре набираем мокрой (смоченной холодной водой) ложкой и скатываем мокрыми руками шарики. Выкладываем в панировочные сухари. Обваливаем. 

Ставим в морозильник минимум на 3 часа, чтобы шарики хорошо схватились. А это второй секрет приготовления — перед тем как бросать шарики в кипящее масло их следует заморозить. Тогда они получатся красивыми и упругими.

 Ставим на средний огонь кастрюлю и хорошенько разогреваем масло. На большую плоскую тарелку выкладываем бумажное полотенце.Замороженные картофельные шарики жарим порциями по 5-7 штук. Перемещаем шарики в кипящее масло и обжариваем 1 минуту. Аккуратно вынимаем готовые картофельные шарики и даем маслу немного стечь.Затем перекладываем на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло.

Картофельные шарики подаем горячими с приготовленным заранее соусом.(можно майонезом с чесноком) Приятного аппетита!