Пирог "Яблочное кольцо" 🍎🍏

Отделить желток для смазывания пирога, добавить в него 1-2 чайные ложки молока и убрать в холодильник. Белок и второе яйцо пойдут в тесто.

Растопить сливочное масло. В тёплой воде растворить сахар и соль. Просеять муку, всыпать в неё дрожжи и перемешать. В муке сделать лунку и добавить всё подготовленное, за исключением растительного масла. Вымешивать тесто сначала в миске, добавляя частями растительное масло. При желании можно добавить 1-2 ст.ложки муки.

Выложить тесто на рабочий стол и тщательно вымесить. Процесс замеса длительный. При ручном замесе он занимает 7-10 минут. Миску и тесто слегка смазать растительным маслом и оставить в тепле до удвоения в объёме. Для подъёма теста, как правило, требуется не менее полутора часов.

В это время приготовим начинку. Яблоки очистить от кожуры, вынуть семечки и нарезать средним кубиком. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды. На сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла (20-30 граммов), положить яблоки и потушить одну-две минуты. Добавить треть от подготовленного сахара и тушить ещё 5 минут, чтобы яблоки стали мягче. (По желанию, сахара можете взять побольше, если хотите сделать начинку очень сладкой)

Добавить корицу. Чтобы связать яблоки, нужно добавить подготовленный крахмальный раствор. Прогреть ещё одну-полторы минуты, чтобы начинка загустела, и снять с огня. Яблоки из сковороды переложить в миску и дать им остыть до комнатной температуры.

Тесто подошло. Его нужно обмять и раскатать в пласт размером, примерно, 40 на 50 см. (Можно и больше). На широкий край теста выложить рядком начинку и закрыть её тестом.

Остальную часть пласта теста смазать размягчённым сливочным маслом. Полоску дальнего края шириной 3-4 см не смазывать, чтобы рулет было легко слепить. Сверху масло посыпать сахаром. Сворачиваем рулет. Защипываем край, чтобы рулет не разворачивался. Аккуратно перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Края соединяем в кольцо. Накрыть плёнкой и оставить на 30-40 минут для расстойки. Перед выпечкой смазать отложенным ранее желтком и посыпать миндальными лепестками.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку до готовности и румяности. Печётся он 30-40 минут. Если у вас современный духовой шкаф, то пирог у вас получится намного красивее, чем он выпекся у меня. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой. Я это сделать просто забыла))

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!