Пирог Сыто-богато

Муку смешать с маслом, солью, добавить 2 желтка, немного воды и заместить крутое тесто. Оно должно отставать от рук и поверхности стола. Скатать в шар, в плёнку и убрать на холод на полчаса.

Готовим начинку. Филе измельчить блендером, добавить тертый сыр, сметану, горчицу, яйца, соль-перец, муку, перемешать.

Если у вас мясо птицы - этого достаточно. Если телятина, то можно предварительно его или отварить, или запечь, а потом мелко порезать.

Мелко порубить зелень и добавить в начинку.

Тесто вынуть, отделить немного для украшений, оставшееся разделить на 3 части. 2 части раскатать в пласт толщиной около 2 см, уложить на дно формы.

Оставшуюся часть раскатать в полоску, скрутить жгутом, выложить по краю формы бортиком. Наколоть дно и бока вилкой, слагка смазать маслом, засыпать сухим горохом и запекать при t 180 15 минут.кстати, также нужно делать при изготовлении хачапури по- аджарски, иначе или яйцо будет твердым и сухим, или тесто останется сырым.

Достать из духовки, осторожно вынуть горох, на его место выложить начинку, разравнять по поверхности, смазать взбитыми белками.

Кусочек теста для украшения раскатать, ножом вырезать любые фигурки. Листочки, например, можно сделать зубочисткой. Звёздочки, рыбки, елочки - что подскажет фантазия. Разложить фигурки на начинку, также смазать их белком.

Выпакать ещё 30 минут. Готовый пирог вынут, смазать края маслом и сбрызнуть водой. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10 минут.

Круглую форму простелить бумагой, смазать маслом, присыпать слегка мукой.

Хорош как тёплым, так и холодным. Приятного аппетита!