Пирог со свежей капустой и отварной курицей

Тесто обычное дрожжевое: сначала опара - теплое молоко, сахар, соль, дрожжи, 2 столовые ложки муки. Как масса начнет пузыриться, добавляем взбитое яйцо, растопленное масло, перемешиваем и - мука. Тесто должно быть не очень густое. Оставляем его в теплом месте на 1-1,5 часа. Подбивам его, добавляя муку, опять оставляем на 1 час. Если хватит терпения, можно проделать этот шаг ещё и в третий раз, тогда тесто уж точно будет вам благодарно.

Пока тесто набирается сил готовим начинку: шинкуем свежую капусту, чуть присаливаем и мнём руками. Режем лук мелким кубиком, яйца - на яйцерезке, мясо курицы - кусочками произвольно.

Собираем пирог. Раскатываем 2 сочня - верх и низ. Нижний слой присыпаем манной крупой, чтобы не было закала, выкладываем 3/4 всего объема капусты, затем лук, прованские травы, яйца и куриное мясо, перчим, слегка присаливаем по вкусу и выкладываем 1/4 часть капусты. Сверху трём замороженное сливочное масло на крупной терке. Закрываем пирог вторым сочнем и подворачиваем края. У меня ещё образовался излишек теста - пошел на украшение.

Сверху пирог смазываем яйцом, взбитым с молоком. Посыпаем пирог белым кунжутом. Ножом делаем в верхнем сочне дырочки, чтобы пирог при выпечке мог выпускать пар и хорошо пропекался.

Выпекаем в хорошо разогретой до 170-180 градусов духовке 35-40 минут. Тут всё диктует духовка со своими особенностями. Готовый пирог выкладываем на решетку остывать, прикрыв его х/б салфеткой.

На этот раз подавала его тёплым с куриным бульоном. Все остались довольны.