Пирог со свежей капустой и отварной курицей

Name: Пирог со свежей капустой и отварной курицей
Ingredients: для начинки:; (половина небольшого вилка) капусты; вареных яиц; отварного мяса курицы (бедрышки); средняя луковица (белый лук); прованские сухие травы; смесь пяти перцев; можно добавить любые любимые приправы; замороженного сливочного масла; (без горки) манной крупы; для теста:; молока (или смеси молока и воды в пропорции 2:1); пакетик сухих дрожжей; растопленного сливочного масла; сахара; соли; яйцо; мука, сколько возьмет тесто (она почему-то каждый раз разная); для смазки пирога перед выпечкой:; яйцо; десертная ложка молока; белого кунжута

Рецепт с фото пошаговый

Автор Маргарита Воробьева ✈

Приготовила пирог к визиту подруги - она больше всего любит пироги с капустой. Любые -...

Ингредиенты

для начинки:
(половина небольшого вилка) капусты 800 г
вареных яиц 3 шт
отварного мяса курицы (бедрышки) 150 г
средняя луковица (белый лук) 1
прованские сухие травы по вкусу
смесь пяти перцев по вкусу
можно добавить любые любимые приправы по вкусу
замороженного сливочного масла 50 г
(без горки) манной крупы 2 столовые ложки
для теста:
молока (или смеси молока и воды в пропорции 2:1) 0,5 л
пакетик сухих дрожжей 7 г
растопленного сливочного масла 50 г
сахара 1 столовая ложка
соли 1 чайная ложка
яйцо 1
мука, сколько возьмет тесто (она почему-то каждый раз разная)
для смазки пирога перед выпечкой:
яйцо 1
десертная ложка молока 1
белого кунжута 1 столовая ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тесто обычное дрожжевое: сначала опара - теплое молоко, сахар, соль, дрожжи, 2 столовые ложки муки. Как масса начнет пузыриться, добавляем взбитое яйцо, растопленное масло, перемешиваем и - мука. Тесто должно быть не очень густое. Оставляем его в теплом месте на 1-1,5 часа. Подбивам его, добавляя муку, опять оставляем на 1 час. Если хватит терпения, можно проделать этот шаг ещё и в третий раз, тогда тесто уж точно будет вам благодарно.

Пока тесто набирается сил готовим начинку: шинкуем свежую капусту, чуть присаливаем и мнём руками. Режем лук мелким кубиком, яйца - на яйцерезке, мясо курицы - кусочками произвольно.

Собираем пирог. Раскатываем 2 сочня - верх и низ. Нижний слой присыпаем манной крупой, чтобы не было закала, выкладываем 3/4 всего объема капусты, затем лук, прованские травы, яйца и куриное мясо, перчим, слегка присаливаем по вкусу и выкладываем 1/4 часть капусты. Сверху трём замороженное сливочное масло на крупной терке. Закрываем пирог вторым сочнем и подворачиваем края. У меня ещё образовался излишек теста - пошел на украшение.

Сверху пирог смазываем яйцом, взбитым с молоком. Посыпаем пирог белым кунжутом. Ножом делаем в верхнем сочне дырочки, чтобы пирог при выпечке мог выпускать пар и хорошо пропекался.

Выпекаем в хорошо разогретой до 170-180 градусов духовке 35-40 минут. Тут всё диктует духовка со своими особенностями. Готовый пирог выкладываем на решетку остывать, прикрыв его х/б салфеткой.

На этот раз подавала его тёплым с куриным бульоном. Все остались довольны.

...