Осетинский пирог

Делаем опару. В стакан кладём дрожжи, заливаем 50мл.теплой воды, размешать, оставить в теплом месте на 30 минут

Сливочное масло растопить. В большую миску складываем все жидкие ингредиенты (в том числе и опару) потихоньку добавляем муку. Замесить тесто. Оставляем его в теплом месте под полотенцем на 1 час. Через полчаса тесто сильно поднимится. Руки смазать растительным маслом и тесто помять. Опять накрыть полотенцем для следующего подъема.

Пока тесто подходит, делаем начинки. У меня тёртый сулугуни с зеленью и пережаренный лук с притушенной капустой. Начинки требуется 1/2 от веса теста. Т.е.,если теста 400гр,начинки берём 200гр.

Далее, выкладываем тесто на стол, немного его помнем. Разделим на 3 равные части. Одну оставляем на столе, две другие накрываем полотенцем.

Далее руками аккуратно разминает тесто, чтобы получился блин. В центр кладём начинку и закрываем пирог как хинкали. Если на конце остался хвостик, отрежте его, и при соедините к другому кусочку теста.

Далее я кладу пергамент на стол, наш шарик кладу на пергамент местом сбора вниз и опять руками (ладошками) начинаем тихонечко разминать пирог, делая круг. Старайтесь равномерно распределить внутри пирога начинку. В середине делаем дырочку.

Духовка уже должна быть разогрета на максимум! Противень с пирогом кладём на самый низ! Не на последнее деление, а прямо на сам низ духовки! Кладём пирог на противень прямо на пергаменте. Готовим до румянности.

Пока делается пирог, на плоскую тарелку разложим кусочки сливочного масла

Готовый пирог кладём на тарелку с маслом, и начинаем обмазывать пирог сливочным маслом. Мажем полностью, все бочка.

Далее пирог должен отдохнуть. Дайте ему минут 10-15,хотя это не просто 🤣 Далее Печём остальные пироги.