Китайская кухня Блюда со свининой

Томленая свиная грудинка по-китайски / 家常紅燒肉

Name: Томленая свиная грудинка по-китайски / 家常紅燒肉
Ingredients: Грудинка свиная 700 г; Соевый соус 2 ст. ложки; Масло растительное 2 ст. ложки; Сахар тростниковый 2 ст. ложки; Соль по вкусу; Чеснок 6 зубков; Корица 3 г; Имбирь 50 г; Бадьян 2 шт; Кулинарное вино «Wangzhihe» 3 ст. ложки; Вода 1,5 стакана; Соус «Хойсин» 1 ст. ложка (если есть в наличии); Острый красный перец По желанию; Зеленый лук 3 шт; Куриные яйца 4 шт (По желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Если вы любите мясо и не можете отказаться от нежной, сочной, ароматной тушеной свиной...

Ингредиенты

Грудинка свиная 700 г
Соевый соус 2 ст. ложки
Масло растительное 2 ст. ложки
Сахар тростниковый 2 ст. ложки
Соль по вкусу
Чеснок 6 зубков
Корица 3 г
Имбирь 50 г
Бадьян 2 шт
Кулинарное вино «Wangzhihe» 3 ст. ложки
Вода 1,5 стакана
Соус «Хойсин» 1 ст. ложка (если есть в наличии)
Острый красный перец По желанию
Зеленый лук 3 шт
Куриные яйца 4 шт (По желанию)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Ставим на плиту кастрюлю с водой, и пока вода закипает, подготавливаем ингредиенты. Чеснок и имбирь почистить и нарезать пластинками. У зелёного лука отрезать белую часть, а зелёную нарезать. Яйца сварить вкрутую и почистить. Свиную грудинку нарезать толщиной в мизинец.

Опустить грудинку в кипящую воду, добавить 4 кружка имбиря, 2 столовые ложки кулинарного вина «Wangzhihe» и варить 5 минут. Достать мясо, промыть его в чистой воде переложить мясо в дуршлаг, чтоб стекла вода.

В вок налить 1 столовую ложку растительного масла, нагреть и добавить свиную грудинку, оставшийся имбирь, бадьян, корицу, белую часть зеленого лука. Обжарить около 3-4 минут. При помощи шумовки извлечь мясо вместе со специями из вока. Вытопившийся жир слить, протереть вок бумажным полотенцем.

В вок налить 1 столовую ложку растительного масла, всыпать сахар и постоянно перемешивая варить, пока сироп не станет коричневым. Затем в сироп положить грудинку вместе со специями. Готовить около двух минут постоянно помешивая. Влить полтора стакана холодной воды, 1 столовую ложку кулинарного вина «Wangzhihe», 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку соуса «Хойсин». Перемешать. Положить в вок вареные яйца, ещё раз перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 20 минут.

Через 20 минут снять крышку, убрать бадьян, корицу и разваренный лук. Добавить чеснок. Перемешать. Попробовать соус на вкус, если надо, добавить немного соли. Продолжаем готовить часто перемешивая пока соус не загустеет. На это уходит минут 7-10. Готовую грудинку выложить на тарелку, жир из вока слить, а соусом полить мясо. Подавать с рисом и овощами.