Курица по-мексикански

Перец молотый разный (черный - крупного и мелкого помола, паприка жгучая и сладкая, халапеньо или другой чили, что любите - то и берите)

Сначала готовим курицу - можно целую тушку натереть солью и отправить на час в духовку. Я просто кромсаю крупными кусками, не вынимая скелет - и в мультиварку на режим выпечки минут на 50-60 (посолить и плеснуть раст. масла на дно колбы)

На плите 2 сковородки - в одной прижаривается на раст. масле порезанный кубиками болгарский перец - минут 15 на маленьком огне под крышкой с периодическим помешиванием)

Во вторую сковороду - большую и с высокими бортами - выливаем из банки ананасы вместе с сиропом, чуть раст. масла.На слабый огонь, доводим до кипения и добавляем МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ. Я кидаю щепоть черного перца крупного помола, щепоть черного перца мелкого помола, четверть чайной ложки сладкой парики и почти пол чайной ложки халапеньо. 5 минут кипит. Добавляю кукурузу - все содержимое банки - вместе с жидкостью - и тушу минут 10

(Если берется натуральный ананас - его сначала почистить, порезать кубиками - в кастрюльку на огонь, добавить стакан воды и две ст.ложки сах.песка и кипятить на слабом огне 10 минут. И вот тогда ананас с сиропом готов в дальнейшем участии в процессе, являясь эквивалентом ананаса консервированного.)

Куриное мясо счищаю с костей (без фанатизма, как получится) и кидаю на сковородку к ананасам и кукурузе (вытопившийся куриный жирок - туда же), добавляю болгарский перец, пробую на соль - досаливаю при необходимости. И еще 10-15 минут тушу уже все вместе на слабом огоньке под крышкой, иногда помешиваю. И вот что в итоге: